“生酮饮食”给健康带来哪些风险?轻食餐怎么吃?专家建议→
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2025-07-04 17:58:33
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  现在很火的“生酮饮食”和“轻食沙拉”是减肥人群的最爱,“生酮饮食”可以快速降体重,但也有人担心长期的“生酮饮食”会对健康带来风险;“轻食”对于忙碌的都市白领,很多人会将轻食沙拉作为午餐,认为不仅方便快捷,还能控制能量摄入,甚至把它做为减脂餐,而这两种饮食方式究竟是否健康?国家卫生健康委今天举行新闻发布会,介绍时令节气与健康有关情况,一起看专家怎么说↓

  专家:不推荐普通人群使用“生酮饮食这种方式减肥

  国家食品安全风险评估中心研究员方海琴介绍,不推荐普通人群使用“生酮饮食”这种方式减肥。

  “生酮饮食”原本是医学上针对特定人群(比如难治性癫痫病人)的营养治疗方式,只有在严密医学监督确保安全的情况下适用,并不适合所有人,且长期使用生酮饮食减肥存在一定的健康风险。

  “生酮饮食”是指高脂肪、中量蛋白质和极低碳水化合物的饮食,最核心的概念就是碳水化合物含量极低,同时还允许大量的脂肪摄入甚至是饱和脂肪的摄入。

  消耗脂肪产生能量同时产生酮体的过程就是生酮,生酮减肥法的本质是身体消耗脂肪提供能量,以达到减脂、减肥的目的。短期内,“生酮饮食”可能有一定的减肥作用,但是长期(超过1~2年)效果不显著且会造成明显的危害。

  “生酮饮食”期间,没有足够的碳水化合物摄入,身体就开始分解脂肪、产生酮体,并且靠酮体供能,酮体积聚易导致酸碱平衡紊乱,可能会诱发酮症酸中毒。

  在“生酮饮食”模式下,蔬菜、水果和谷物摄入较少,容易造成营养素缺乏和营养失衡。长期的低碳水饮食会导致大脑能量供给不足,增加心血管及肝肾负担,部分人群出现头痛、晕眩、乏力、便秘等不良反应。

  综上种种,不推荐普通人使用“生酮饮食”这种方式减肥,建议通过健康的生活方式和体育锻炼达到减脂塑形、保持健康的目的。

  建议每周选择沙拉作为午餐不超过3次

  方海琴介绍,每周选择沙拉作为午餐不超过3次,与其他类型的健康餐食如杂粮饭套餐、温热的烩菜交替食用,确保营养摄入更全面均衡。

  判断轻食沙拉是否安全、营养且健康,要注意以下三点:

  安全是底线,要兼顾新鲜与卫生。沙拉以生鲜为主,食品安全至关重要。自制时彻底清洗蔬果,可以用流水冲洗后充分浸泡,对生冷食材过敏者(比如生芹菜)需避开相应食材,或选择轻熟处理(如焯水);在购买预制沙拉时,要选择包装完好、包装上有生产日期和保质期信息,而且在保质期内,在冷藏保存(0-4℃)状态的产品。

  核心是“均衡搭配”。一份好的“轻食”沙拉绝不是只有蔬菜,还需要充足的优质蛋白质、适量的脂肪、适宜的碳水化合物和足量的膳食纤维、维生素、矿物质摄入。优质蛋白质可以来自一个煮鸡蛋、掌心大小的鸡胸肉、三文鱼或者豆腐等;脂肪以不饱和脂肪酸为主,如橄榄油、菜籽油、坚果和鱼类所含的不饱和脂肪酸;碳水化合物来源推荐选择全麦、糙米等全谷物和精白米面搭配,做到粗细搭配;充足的膳食纤维、维生素和矿物质这些营养素的摄入主要通过搭配蔬菜、水果和全谷物来实现。

  要注意避免“伪健康”误区和“酱料陷阱”。有些沙拉里放了不少品种单一的蔬菜,比如球生菜,看起来蔬菜很多很健康,但营养密度不够,建议多搭配彩椒、紫甘蓝、胡萝卜等深色蔬菜,提高营养密度。有的人吃沙拉时喜欢用很多沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱来改善口感,但这些酱料中往往含有较高的盐、油和糖,热量也不低,可以改用油醋汁(少许橄榄油+柠檬汁或黑醋)或柠檬汁来替代,减少酱料的使用。

  (央视新闻客户端)

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