和商网杭州2月8日电 题：杭州首家机器人餐厅里的“人情味”

　　作者 曹丹

　　煮面机器人、炒菜机器人、咖啡机器人……春节临近，在浙江杭州首家机器人餐厅——“二十四节气烟火机器人餐厅”里，多款机器人各司其职，在顾客的视线范围内忙碌着。

　　有趣的是，这家科技感十足的餐厅坐落在一个老年人口密集的社区旁。

　　餐厅经理杨飞说：“我们尽可能让‘机器人厨师’在顾客面前操作，通过透明化流程，让老年顾客看得明白、吃得放心，愿意尝试。”

　　现场，独自前来就餐的68岁毛先生熟练地将空碗放在煮面机器人前，一边“监督”机器人作业，一边用手机拍摄记录。

　　“机器人煮出来的味道稳定，用手机下单操作也很方便。”毛先生说。

　　据了解，这些“机器人厨师”均由杨飞所在的企业二次开发而成。为了让机器人炒出地道“锅气”，研发团队走访了多位餐饮老师傅，将他们对火候把控、翻炒手法等经验转化为机械臂的程序指令。

　　目前，炒菜机器人已能烹饪百余道杭帮菜。煮面机器人的煮面时间也根据老年顾客的反馈，从90秒调整至120秒，旨在让面条更软糯适口。

　　3分钟后，山药面条顺利出锅，配上炒菜机器人制作的番茄炒蛋浇头，香气四溢。毛先生在用餐时，服务员不时走上前，轻声询问：“浇头够吗？茶水要不要添？”服务中尽显人情味。

　　“我们引入机器人，不是为了取代人，而是让人从重复劳动中释放出来，让厨师有更多时间研发菜品，让服务员能更好地服务老年顾客。”杨飞说。

　　人情味也藏在价格中。尽管机器人的运维成本不低，但餐厅坚持亲民路线：一份包含五道菜的套餐不到30元(人民币，下同)，一碗面条售价12元，美式咖啡仅需6元。同时，餐厅为60岁以上老年人提供打折优惠。

　　人情味还藏在食材中。点餐时不难发现，餐厅大量选用药食同源的食材：茯苓陈皮猪肉水饺、铁皮石斛面、灵芝酸枣仁土鸡汤、桂圆玫瑰茶……杨飞表示，希望顾客不仅能解决温饱，还能借助饮食“温养”自己的身体。

　　人情味更藏在理念中。杨飞所在的企业在杭州经营着30多家社区老年食堂，这家机器人餐厅是其全新尝试。

　　“服务老年群体，关键要了解他们的需求和想法。”杨飞坦言，在老年食堂尝试“机器人厨师”不是为了博人眼球，其根本目的始终在于更好地服务老年人，“希望他们在科技的‘速度’里，依然能体会到时代传递的人情‘温度’”。(完)