食用淡水鱼生鱼片须当心国家食品安全风险评估中心发布风险提示_星闻新事

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2026-02-02 09:37:28

　　近期，我国部分地区报告了多例因食用淡水鱼生鱼片、生腌虾等生鲜水产品导致的肝吸虫感染病例。为保障公众健康，国家食品安全风险评估中心特发布风险提示。

　　肝吸虫(学名：华支睾吸虫)的成虫寄生于人体或哺乳动物(如猫、狗)的肝胆管内。虫卵随粪便排入水中，先后感染中间宿主淡水螺和淡水鱼虾，并在其体内发育为具有感染性的囊蚴。人一旦食入含有活囊蚴的鱼虾，便会感染。

　　健康危害

　　1.肝吸虫寄生于人肝胆管内，可引起肝胆系统损伤，导致胆囊炎、胆管炎、胆结石等；2.长期感染可能引发肝硬化，甚至肝癌；3.儿童感染可能影响生长发育。

　　预防措施

　　1.改变饮食习惯：避免生食或半生食(部分加热)淡水鱼、虾、蟹等水产品；2.充分加热处理：烹饪食物时中心温度达到70℃以上并持续10分钟以上；3.注意厨具卫生：生熟食刀具、砧板分开使用，避免交叉污染。

　　特别提醒

　　1.酒、醋、芥末等调味料无法有效杀灭肝吸虫；2.冷冻处理需在-20℃以下持续冷冻至少7天才能灭活寄生虫；3.若食用相关食品后出现腹痛、腹泻、乏力、持续发热、肝区不适等症状，请及时就医并告知医生饮食史。

　　记者李慧紫