生吃蔬菜更有营养……是真是假？
创始人
2025-05-16 08:20:57

　　生吃蔬菜更有营养……是真是假？｜谣言终结站

　　适当加热可通过改变食物结构，使其更易消化吸收。

　　一些营养素，如胡萝卜中的β-胡萝卜素，经加热处理后，吸收率可显著提高；菠菜、苋菜等叶菜类中的草酸和植酸会影响钙、铁等吸收，焯水后能大幅降低草酸和植酸的含量，提升营养素利用率。四季豆、扁豆等豆类含有植物凝集素和皂苷，未充分加热易引发恶心、腹泻等中毒症状，需彻底煮熟后食用。

　　富含维生素C、B族维生素等不耐热营养素的蔬菜，生吃更能保留营养，所以建议彻底洗净后生吃。

　　出品：健康报·谣言终结站科普小组

　　来源：“健康中国”微信公众号

上一篇：华北黄淮等地将出现持续性高温 40摄氏度高温天气要来了？

下一篇：别走入技术替代人类创意的误区

相关内容

热门资讯

高校通报“学生邱某某发布虐猫影... 　　和商网5月15日电 据赣南师范大学科技学院官方微信消息，赣南师范大学科技学院14日发布情况通报称...
多地网约车司机违规考核落地 绕... 　　多地网约车司机违规考核落地，绕道、途中甩客等列入“黑榜”行为　　多地开始对网约车司机的违规行为进...
银行员工挪用客户资金频发，“雇... 　　今年以来，又有多起银行员工挪用客户资金事件被曝光。值得注意的是，除地方中小银行尤其村镇银行外，近...
南宁海关青山办公区物业管理服务... 　　一、项目基本情况　　原公告采购项目编号：FC(ZB3)2026056C　　原公告采购项目名称：南...
“才聚八闽·海峡杯” 2026... 　　和商网福州5月15日电 (郑江洛)“才聚八闽·海峡杯”2026创新创业大赛组委会14日对外披露，...