和商网北京5月14日电 (记者 吕少威)进入夏季，烧烤、凉菜、冷饮等餐饮消费持续升温。为防范食源性风险，筑牢夏季食品安全防线，北京市市场监管局自即日起至8月底开展餐饮服务食品安全“夏安”专项行动，聚焦压实餐饮服务经营者主体责任、“净后厨，迎夏安”专项检查、烧烤肉制品专项检查、食品安全“你点我检”四大重点领域开展靶向治理，全力守护夏季“烟火气”。

　　督促餐饮服务经营者落实食品安全主体责任。北京市场监管部门向全市餐饮服务经营者发布《餐饮服务单位夏季食品安全自查要点提示》，为经营主体提供详细的合规经营指南，督促全市餐饮服务经营者规范经营行为，提升食品安全管理水平，压实食品安全主体责任。

　　各区市场监管部门借助日常监管、食品安全提示、食品安全宣传周等多种形式，对餐饮服务经营企业从业人员健康管控、前厅后厨环境卫生、操作过程安全规范、肉类采购和使用等开展教育培训。同时，要求全市餐饮服务经营者集中开展食品安全问题自查自纠，及时消除环境卫生、人员管理、食材贮存、加工操作、餐具消毒等方面的食品安全风险。

　　开展“净后厨，迎夏安”专项检查。在全面集中开展餐饮服务经营者自查的基础上，各区市场监管部门将通过“扫码检查+非现场检查”相结合的方式，以连锁餐饮、老字号、网红餐厅、美食城及景区周边门店为重点实施针对性检查。在专项检查中将采取“预防为主、轻微免罚、重违严惩、过罚相当、事后回访”的服务型执法模式，坚持守底线和促发展相结合，严守食品安全底线，对于危害人民群众身体健康等严重违法行为，持续保持高压严打态势，严重违法行为的典型案例将予以公示，依托社会监督形成警示震慑效应；对于轻微违法行为，采取说服教育、警示告诫方式督促经营者及时纠正违法行为，引导其合法合规经营。

　　北京市市场监管局表示，欢迎市民积极参与社会监督，如发现相关违法违规行为，可随时拨打12315、12345热线或向属地市场监管部门投诉举报。

　　开展烧烤肉制品专项检查。作为假劣肉制品专项整治的重要部分，北京市场监管部门对全市烧烤店、烤肉自助餐厅等开展肉类食材专项检查，重点查看肉类食材的进货凭证、检疫证明、贮存条件以及相关菜单菜名，严厉打击使用来源不明肉类、使用假劣肉、以其他肉类冒充牛羊肉等违法行为。发现涉嫌食品安全违法犯罪的，及时移交公安机关立案侦查。

　　开展靶向性监督抽检。结合“你点我检 服务惠民生”活动，北京市场监管部门邀请市民及媒体参与食品安全监督。对群众关心“烧烤”肉类食材及其他夏季高风险食品等开展专项抽检监测，并及时向社会公示检测结果。通过“群众点单、政府监测、公开公示”的创新监管模式，营造全社会共同关注、共建夏季食品安全环境的良好氛围。(完)