米其林指南评出杭州首家二星餐厅
创始人
2025-05-08 19:50:21
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  中新社杭州5月8日电 (曹丹)2025杭州米其林指南8日发布,杭州共有77家餐厅上榜。其中,1家餐厅晋升为米其林二星餐厅,为杭州首家。

5月8日,2025杭州米其林指南发布会现场。曹丹 摄

  “今年是米其林指南入驻杭州的第三年。我们的评审员发现,杭州本土餐饮的规模与水准正在稳步提升。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)表示,过去一年,杭州新开业餐厅数量可观、风格多样,品质亦维持在较高水准,“杭州正展现出‘全球风味,杭州表达’的融合趋势,令人惊喜”。

  今年晋升为杭州首家米其林二星餐厅的是如院,其团队在保留杭帮菜精髓的同时融入个性化风格,推出“食鱼寻蟹”的西湖醋鱼和“以茶入馔”的龙井虾仁。如院创始人兼主厨傅月良表示,后续将在菜品研发和文化传递上持续创新。

  越来越多国际人才投身杭州餐饮业,成为本次发布会的亮点。

  来自法国的主厨奥利维尔·艾尔泽(Olivier Elzer)从事餐饮行业已有30年,其运营的餐厅已多次荣登米其林指南榜单。去年,他来到杭州,担任溪畔十九餐厅的菜单设计顾问。在团队的共同努力下,该餐厅获得米其林一星的肯定。

  “我爱中国城市的多样性,比如杭州、成都、广州,我可以不断地从中国菜和其他菜系中汲取新的口味灵感。”奥利维尔·艾尔泽说。

  米其林指南还颁发了年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖等3项个人奖项。

  荣获本届杭州米其林指南服务奖的马文·阿拉班(Marvin Alaban)来自菲律宾,来杭州5年。他很喜欢杭州的菜肴和面食,“杭州是一座热情好客、极具包容性的城市,我期待更多海内外友人走进杭州,品味杭州菜”。(完)

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