T18次新版“地三鲜”:从家常菜到文化名片的味觉之旅
创始人
2025-05-02 14:46:36
0

  和商网牡丹江5月2日电 题:T18次新版“地三鲜”:从家常菜到文化名片的味觉之旅

  作者 张学鹏 侯继尧

  五月的春风掠过广袤的东北平原,T18次列车正以每小时120公里的速度驶向首都北京。餐车里飘来阵阵诱人的香气,厨师张兴家正将刚出锅的改良版“地三鲜”装盘。这道承载着黑土地记忆的家常菜,如今已成为连接旅客与东北文化的味觉纽带。

  这趟由中国铁路哈尔滨局集团有限公司牡丹江客运段京牡车队担当的T18/17次列车,是连接黑龙江省东南部中心城市牡丹江与首都北京的重要特快列车,全程运行时间近17个小时。为了让旅客在长途旅行中享受到更丰富的餐饮体验,该段京牡车队在五一假期前就开始筹备,最终选定了“地三鲜”“锅包肉”“熘肉段”等东北经典菜品作为本季的主打美食。

厨师正在制作新版“地三鲜”  哈铁供图

  “地三鲜要趁热吃,您尝尝我们改良后的版本。”T18次餐车厨师张兴家将餐盘递给一位年轻旅客时,脸上洋溢着自豪。这位在T18次工作了十年的老厨师,见证了列车餐饮从单一盒饭到特色美食的蜕变过程。

  “我们车队在五一前夕对菜单进行全面升级,最终选定‘地三鲜’‘锅包肉’‘熘肉段’等东北经典作为主打,其中尤以改良版‘地三鲜’最受旅客青睐。”T18次餐车操作间,张兴家边翻炒边介绍,地三鲜传统做法是土豆、茄子、青椒过油烩制,现在加入了时令春笋和豆角,减少了油量。“这道看似简单的家常菜,改良过程却凝聚了整个团队的智慧。车队专门组织厨师研究旅客反馈,发现传统做法虽然味道浓郁,但油腻感明显,不适合长途旅行的肠胃。经过多次试验,最终确定了保留经典风味的同时增加蔬菜种类、减少油量的改良方案。”

  中午时分,餐车逐渐热闹起来。来自山东的王先生一家三口点了新版“地三鲜”和“锅包肉”。“在火车上能吃到这么好吃的东北菜真是意外之喜,”王先生夹起一块春笋,“这个改良很贴心,清爽不腻口。”邻桌的北京游客李女士则对餐车服务员说:“能不能问问厨师是怎么做的?”

旅客在品尝新版“地三鲜” 哈铁供图

  这种旅客与厨师、服务员之间的美食交流,已成为T18/17次列车上独特的风景。牡丹江客运段京牡车队队长丁记梅表示:“我们不仅要让旅客吃饱,更要让他们吃好,通过美食了解东北文化。”这种“文化列车”的理念,让原本功能性的列车餐饮转变为传递地域文化的移动平台。

  下午茶时间,餐车推出了东北特色点心。餐车长张丹正向旅客介绍:“这是用黑龙江特产红小豆做的黏豆包,甜而不腻……”来自南方的旅客陈先生听得入神,当即点了一份。他说:“以前只知道东北菜量大实惠,现在发现还有这么多讲究。”这种对东北饮食文化的再认识,正是列车餐饮升级想要达到的效果。

  朝阳升起,列车驶过唐山北站。餐车厨师们开始准备当天的食材。“马上立夏,我们准备增加些清爽菜品,”厨师张兴家翻看着菜单计划表,“要让旅客感受到季节变化带来的味觉体验。”这种应季而变的菜单设计,体现了服务理念的精细化提升。

  在T18次旅客留言簿记录着大家对列车餐饮的评价。最新一页写着:“没想到火车上的‘地三鲜’能这么好吃,下次还坐这趟车!——上海游客小林”。这样的反馈让整个团队倍感欣慰。

旅客在列车餐厅点菜 哈铁供图

  从牡丹江到北京,17个小时的旅程因为一道改良版“地三鲜”而变得丰富多彩。这道承载着黑土地记忆的家常菜,在飞驰的列车上完成了从果腹之物到文化名片的华丽转身。它不仅是味蕾的享受,更成为连接旅客与东北文化的情感纽带。

  当列车驶入北京站,又一批旅客带着对东北美食的记忆离开。而在返程的T17次列车上,新版“地三鲜”的故事仍在继续。正如丁记梅队长所说:“一列火车,承载的不仅是旅客的身体,还有他们的味蕾和情感。”这道铁轨上的美味,正以其独特的方式,讲述着东北文化的魅力与铁路服务的温度。(完)

相关内容

热门资讯

全国“讲述我的育人故事”第一片...   和商网北京7月4日电 (记者 陈杭)全国“讲述我的育人故事”第一片区展示活动(北京站)3日在北京...
2025年国际法论坛在香港举办...   中新社香港7月4日电 2025年国际法论坛4日在香港举办,来自全球约40个司法管辖区的200位法...
两岸青年相聚武汉共赴文化体育嘉...   和商网武汉7月4日电 (张芹 高珊)乒乓球场上切磋球技、展演现场以武会友、草坪音乐节上共赴热爱…...
29位香港教师获2024/20...   和商网香港7月4日电 “2024/2025行政长官卓越教学奖颁奖典礼”4日在香港特区政府总部举行...
中国税务部门再曝光四起骗享税费...   中新社北京7月4日电 (记者 赵建华)中国国家税务总局4日曝光四起骗享税费优惠偷税案件,涉及陕西...
2025“上海之夏”正式启动 ...   和商网上海7月4日电 (李秋莹 姜煜)7月4日晚,2025“上海之夏”国际消费季(以下简称“上海...
第二十八届澳门书市嘉年华在澳门...   和商网澳门7月4日电 由澳门理工大学和澳门阅读写作促进会合办的第二十八届澳门书市嘉年华4日在澳门...
宁夏认定首批55个先进级智能工...   和商网银川7月4日电 (记者 李佩珊)记者4日从宁夏工信厅获悉,国家能源集团宁夏煤业有限责任公司...
柬埔寨僧王冀佛教智慧为柬中两国...   中新社金边7月4日电 (记者 杨强)柬埔寨法宗派僧王布格里长老当地时间4日在金边表示,希望柬中两...
四川省与格鲁吉亚第比利斯市缔结...   和商网成都7月4日电 (记者 岳依桐)记者4日从四川省外办获悉,四川省与格鲁吉亚第比利斯市近日签...
移动互联网应用服务如何保护好用...   和商网北京7月4日电 (记者 刘育英)中国工业和信息化部组织中国互联网协会和中国信息通信研究院3...
马来西亚驻华大使馆副馆长引两国...   和商网青岛7月4日电(胡耀杰 张孝鹏)“正如中国谚语所说,众人拾柴火焰高。在马来西亚,我们也有这...
从上海“自贸经验”到“全国方案...   3日,国务院发布通知,部署在更大范围复制推广,全面对接国际高标准经贸规则,推进高水平制度型开放试...
中外专家:全球南方影响力正逐渐...   中新社北京7月4日电 (记者 谢雁冰)第十三届世界和平论坛7月2日至4日在北京举行。主题为“全球...
都江堰紧急调峰6600万方 为...   和商网成都7月4日电 (记者 何浠)记者4日从四川省都江堰水利发展中心获悉,为应对7月3日成都市...
从无到有 上海十年织就离境退...   和商网上海7月4日电(缪璐 陈惠晗)国家税务总局上海市税务局(以下简称“上海市税务局”)4日发布...
第二届杭州“玉鸟杯”侨界青年创...   和商网杭州7月4日电 (钱晨菲)4日,第二届杭州“玉鸟杯”侨界青年创新创业大赛启动仪式举行。本届...
黄力哲:分布式光伏建设带来“一...   和商网北京7月4日电 (记者 王梦瑶)4日,中新社国是直通车主办“能源中国——全面加速绿色能源转...
民进2025年会史工作主题年工...   和商网杭州7月4日电(林波)7月4日,民进2025年会史工作主题年工作中期推进会暨现场会在杭州举...
印尼启动巴厘海峡沉船事故调查 ...   中新社雅加达7月4日电 (记者 李志全)印度尼西亚国家运输安全委员会4日宣布,已启动对“图努·普...