中国工程院院士孙宝国莅临西凤股份公司助力风味科学研究_星闻新事

中国工程院院士孙宝国莅临西凤股份公司助力风味科学研究

创始人

2025-03-25 15:42:34

　　3月23日，中国工程院院士、北京工商大学教授、博士生导师孙宝国一行莅临西凤股份公司考察座谈，西凤股份公司总工程师冯雅芳热情接待并陪同座谈。双方围绕西凤酒基酒质量评价、核心风味品级因子挖掘应用和深化科研合作等内容进行深入交流。

　　孙宝国对西凤公司长期以来的技术创新成果表示高度认可。他指出，西凤酒作为凤香型白酒典范，紧扣“消费需求升级、技术迭代突破、行业价值重构”三大维度，专注创新、持续攻关，构建了“产－学－研－用”协同创新生态圈。希望双方以风味科学为纽带，共建“风味品质数据库－酿造过程智能控制系统－酒体设计平台”的技术创新链，破解专业品鉴与大众认知间的“品质感知鸿沟”。同时，以非遗传承为根基，用科技将其转化为可量化、可复制的技术标准，推动文化遗产的现代化表达与活态传承，共同树立起中国白酒“品质科技化表达”的新范式。

中国工程院院士、北京工商大学教授、博士生导师孙宝国

　　冯雅芳详细介绍了西凤酒基酒质量评价方法、风味物质研究进展和科技创新规划等情况。她表示，西凤酒以“14678”科技创新体系为核心，构建了涵盖“生态原粮选育－数字化酿造－酒海陈酿”的全生命周期品质管控体系，其中7项科研成果已达国际领先水平。希望双方加强交流、深化合作，共同推进西凤酒基酒质量评价体系建设与非遗工艺标准化传承，实现品质表达与科技创新领域的双突破，助力陕酒产业高质量快速发展。

西凤股份公司总工程师冯雅芳

　　会上，双方科研团队就合作项目《西凤酒基酒风味品级因子挖掘与应用》展开深入交流研讨，碰撞出了诸多科研建议和智慧火花。会前，孙宝国一行实地参观了西凤酒的智能化酿酒车间、制曲车间、文化馆及国保文物酒海库。

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