和商网晋中3月1日电 题：山西介休：5个月2万余份爱心餐情暖“城市美容师”

　　作者 陆祁国

　　2月28日中午，下了班的和世明匆匆赶往山西介休火车站广场爱心餐就餐点。盛了一碗米饭就着烩菜，他和环卫工人一起进餐、聊天。

　　和世明系介休市的创业成功者之一，长期参与公益事业。5个月来，他已累计向当地环卫工人免费提供爱心午餐21651人次。

　　2024年4月的一个凌晨，和世明从介休市区前往企业途中，无意中发现一名环卫工人正在啃馒头。“那时我就在想，环卫工人那么辛苦，我能否为他们提供免费餐。”

　　对于和世明的这个想法，社会各界包括其家人均予以肯定。后经征求环卫部门意见，决定在介休市区选择5个就餐点，轮流为环卫工人送餐。

　　“周一在城隍庙广场，周二在文体中心西广场，周三在八仙广场，周四在北坛西路安益A区小游园，周五在火车站广场。”介休市环境卫生服务中心主任董晓煌介绍，市区东西南北中都有就餐点，确保不同区域的环卫工人都可以受益。

　　送餐点位确定后，和世明着手准备企业食堂扩建和人员增聘工作，并从湖北省专门订购一辆餐饮车，配置就餐帐篷、桌椅板凳。同年9月30日，爱心餐派送试运行，10月14日正式运行。5个月来，除了双休日，送餐工作只在今年正月初一停歇1天。

　　2月28日10时30分，记者赶到介休火车站广场时，就餐帐篷已搭建完毕，几名工作人员正在擦洗桌椅板凳。现场负责人王英俊说，和世明要求从细节上体现对环卫工人的尊重，桌椅板凳必须每天擦洗。

　　“和世明对服务细节的要求很严格。他曾和我讲过一个理念：只有重视并做好每一个细节，才能让环卫工人更有尊严，更真切地感受到社会大家庭的温暖。”介休市委社会工作部部长宋建国说。

　　“一大锅烩菜可供110人食用，标配红烧肉、手工肉丸子，干炸豆腐，油炸土豆块，搭配白菜、海带。”王英俊介绍，食材供应商都须严格遵守供货质量协议，确保安全。

　　倒入底油加热，加入葱花、姜末、大料面爆香。11时整，随着灶火发出的“呼呼”声，烩菜制作开始。厨师李秋明说，灶具使用的是植物油燃料，燃烧充分、明火点不着，相对更安全。

　　为什么最后一个加入大锅的食材是油炸土豆块？对于记者这个问题，李秋明介绍：“本地的土豆口感偏硬，这些土豆都是从沁源县采购的，口感绵软，放得早容易被炖化。”

　　11时30分，排队等候就餐的环卫工人已逾百人。随着开饭的号声响起，热腾腾的花卷、米饭从餐车里端出。每次爱心餐的主食都有米饭。搭配的馒头和花卷，均系手工蒸制。

　　“如果从市场上购买馒头、花卷，成本要明显低一些，但和世明坚持要求手工制作。”王英俊说，这样可以确保食品安全和口感。

　　环卫工人拎在手里的餐具，都装在“长相”相同的餐包里，连同里面的不锈钢“四件套”均由和世明安排专人采购并免费发放给环卫工人。

　　据了解，爱心餐派送初期使用的是一次性餐具，后来全部更换为不锈钢餐具。“我们是给环卫工人做好事的，每天那么多一次性餐具需要清理，岂不是加重环卫工人的劳动负担？”

　　“叔，小心烫手！”“阿姨，端好了！”负责盛饭的还是李秋明。记者注意到两个细节：盛饭过程中，如有菜汤洒在饭缸外壁，他会顺手拿起抹布擦掉；盛好饭之后，他会把饭缸手柄转向环卫工人。

　　李秋明说，和世明不允许菜汤粘在环卫工人手上。盛好饭之后把饭缸手柄转向环卫工人，是为了防止环卫工人转动饭缸时被烫手。

　　排队就餐人员中，除了环卫工人，还有两个身着铁路工作服的人、七八个穿着便装的人。爱心餐工作负责人和世俊说，不管在哪个就餐点，只要是确实有就餐需求的人，他们都不会拒绝。

　　11时53分，下了班的和世明赶到就餐点。还未就座，不时有就餐完毕的环卫工人和他打招呼。环卫工人王师傅说，和世明经常和他们一起就餐，很多环卫工人都和他聊过天。

　　“我是不定期来就餐，一来要看看饭菜质量，二来要看看现场卫生状况和服务态度。”和世明不允许任何工作人员和就餐人员生硬对话。“虽然是免费供餐，但我们的服务态度要赶超饭店。”

　　环卫工人杨师傅是孝义市人，独自一人在介休市从事清扫工作。以前，他经常是做一次饭吃两三顿。“自打有了爱心餐，饭菜可口还管饱吃，又省钱、又省事。”

　　记者了解到，爱心餐的供餐原则是现场吃饱，但不允许把饭菜带离就餐点，防止有的环卫工人把饭菜带回去后，下一顿热一热再吃。“万一剩菜变质，容易吃坏肚子。”和世明解释。

　　这个原则也有例外。就餐点上，有个男子端着两个盛满饭菜的饭盆离去。和世俊介绍，该男子的老伴无法走路，所以允许他带回去和老伴一起吃。

　　12时许，随着环卫工人相继离开，十几名工作人员开始用餐，吃的饭菜和环卫工人完全一样。餐后，他们收起帐篷，清扫地面。和世明说，这是规定动作，不能把地面保洁任务留给环卫工人。(完)