春节,餐饮消费热气腾腾
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2025-02-05 20:05:28
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  文/赵斌 李博

  春节期间,餐饮消费迎来高峰。

  今年年夜饭,有哪些花样?

  据美团数据显示,上海、北京、杭州、西安、苏州用户搜索年夜饭餐厅的热度位居全国前列,全平台提前半个月通过线上预订年夜饭的订单量较去年增长305%。

  还有消费者会选择与家人到周边度假跨年,全家一起吃团圆饭。广东一商家负责人介绍,不少家庭选择到景区过年,订房又订餐,美团上的“住+吃+景区温泉门票”团购套餐,在近两周已经全部预约满了。

  从全国范围看,年夜饭消费也是一片红火。春节期间,全国超800家海底捞火锅正常营业,仅除夕用餐预订已超4万桌。有媒体报道,早在2024年9月,上海绿波廊蛇年春节年夜饭就已预订一空。

  私厨到家也是年夜饭的选项之一。中国烹饪大师张宝庭在接受中新社国是直通车采访时表示,相比和家人一起到餐厅,有人更喜欢家里吃年夜饭的氛围。在此情况下,私人定制大厨团队上门制作年夜饭,不仅可以保证年夜饭的品质和档次,同时还满足了在家吃团圆饭的需求。此外,预制菜年夜饭也是性价比较高的选择。

  年夜饭外带、配送服务也逐渐兴起。据统计,在美团平台上,今年春节上线年夜饭外卖服务的餐饮商户数同比增长220%。

  江苏苏州多家老字号餐馆推出品种丰富的半成品“打包年夜饭”套餐。中新社发 王建康 摄

  一些菜品还被赋予吉祥的文化内涵。比如年糕烧黄鱼取名“祥瑞贺春鱼”、咖喱罗氏虾取名“金鳞贺春”、红糖圆子羹取名“团团圆圆羹”。

  美团数据显示,2025年1月以来,其平台“非遗”主题团购套餐订单量同比增长超12倍,以中国美食文化体验为特色的黑珍珠餐厅年夜饭预订量同比增长超120%。

  美团研究院高级研究员王珺在接受中新社国是直通车采访时表示,包括餐饮行业在内的整个消费服务领域,原则上所有的正向创新都值得被鼓励,无论是把螺蛳粉、麻辣烫等小吃带入年夜饭的“大雅之堂”,还是对餐饮产品注入文化内涵,抑或把餐饮和文旅相结合,都是值得提倡的创新。

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示,随着相关促消费政策红利的推动,春节期间餐饮消费有望进一步提升并迎来热潮。

  餐饮行业如何有效创新?

  王珺认为,餐饮行业转向场景、内容、服务乃至文化创意与旅游等多业态融合,是行业结构优化调整的表现。美团数据中,退出和新增的商户都在增加。可以理解为这是行业在加速新陈代谢,更有活力的商家不断注入行业,餐饮创新也不断涌现,这是餐饮行业在经历优化调整从而走向高质量发展的表现。随着经济和消费的持续增长,中国餐饮行业也将以崭新姿态呈现在市场和广大消费者面前。

  春节是传统的消费旺季。“连日来,消费市场年味浓、人气足、消费旺,老字号传统美食、地方特色名菜成为餐饮消费热点,一些餐饮平台年夜饭订单量同比增长1倍以上。”商务部市场运行和消费促进司司长李刚表示,商务部会同有关部门推出形式多样的新春消费活动,营造红红火火的过年氛围。目前,陆续启动了老字号嘉年华、网上年货节等活动,指导各地围绕百姓采购年货、探亲访友扩大优质商品和服务供给,满足群众节日消费需求。

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