“春节剩饭剩菜”上了热搜!为何“做一顿吃三天”?
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2025-02-05 17:11:37
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(资料图)中新社发 李文明 摄

  文/国是君

  春节,聚餐是阖家团圆、友朋欢聚必不可少的温馨时刻。然而聚餐过后的剩饭剩菜也成了“假日特产”。

  1日,“春节平均每家产生近2kg剩饭剩菜”上了微博热搜。“做一顿吃三天”成了不少家庭的常态。

  从文化传统的角度来看,春节饭菜讲究丰盛,“宁可备而不用,不可用而无备”的观念深入人心。在中国人的传统观念里,年夜饭和春节期间的饭菜丰盛程度,往往被视为对节日的重视、对生活的热爱以及对家人和客人的热情款待。

  “过年要多做一点嘛,有时候也会有亲朋好友过来,除夕吃不完就初一吃、初二吃,整个春节假期都在吃剩菜。”江苏南京市民史女士如此坦言。

  过年时,饭菜有剩余,寓意着“年年有余”,这承载着人们对未来美好生活的祈愿,是一种对富足生活的期盼。尤其对老一辈来说,经历过苦日子,随着生活的好转,在准备春节美食时,总是习惯性地多做一些,生怕不够吃,怠慢了家人和客人。

  但从现代社会的角度出发,大量的剩菜剩饭无疑造成了食物资源的浪费。每一份食材从种植、养殖、加工,再到运输、销售,最后摆上餐桌,背后都凝聚着无数人的心血和汗水,也消耗了大量的自然资源。丢弃这些剩余食物,不仅是对劳动成果的不尊重,也是对资源的极大浪费。而且,大量食物垃圾的产生,也给环境带来了沉重的负担,从食物的处理到垃圾的填埋或焚烧,都对生态环境造成了一定的影响。

  食用剩饭剩菜对健康有何影响?

  再者,食用剩菜剩饭对身体健康也不利。

  医生指出,蔬菜、肉类、海鲜、腌制品,不同类型的菜品储存要求有也各有区别。一旦保存不当,将可能引发健康风险。

  尤其是蔬菜,特别是绿叶菜和海鲜等易污染食品,最好当天吃完,避免反复加热。医生提醒,如果保存不当,剩菜剩饭很容易成为细菌滋生的温床,引发食物中毒等健康问题。

  剩菜剩饭该怎样正确处理?以下三点需要注意:

  1。宁剩荤不剩素

  绿叶蔬菜在反复多次的煮熟、存放过程中容易产生亚硝酸盐,应当餐吃完。泡发的木耳容易被椰毒假单胞菌污染并在常温下产生毒素,需现泡现吃。鱼虾贝类等海产品因营养丰富,在剩余存放时微生物容易大量繁殖,更适合当餐吃完。做熟的肉类、瓜果、根茎类蔬菜相对比较容易存放,如果不能当餐吃完,可分装后放入冰箱。

  2。及时放入冰箱

  为了省电,将剩饭剩菜放凉后再放入冰箱并不是科学的做法。尤其室温较高或环境潮湿时,食品中的微生物会迅速繁殖,加速食品腐败变质。剩余的饭菜宜用保鲜膜、保鲜袋、密封盒等密封,避免食品在冰箱内的交叉污染。冰箱不是保险箱,放入冰箱内的剩饭剩菜只是让食物中的微生物生长速度减慢,应尽快吃完。

  3。食用前充分加热

  再次食用剩饭剩菜前要充分加热,确保杀灭食品中的绝大多数微生物。可以将剩余饭菜按一餐的量分装,尽量减少饭菜反复加热、冷藏的过程,降低致病菌污染食品的风险。

  传统理念与现代生活需要平衡

  无论何种保存方法,家常菜剩得越久,营养价值就越低,食用的风险就越高。

  面对春节期间平均每家近2公斤的剩菜剩饭这一现象,我们需要在传承传统与适应现代生活之间找到平衡。

  一方面,我们要尊重和传承“年年有余”的美好寓意和文化传统,保留春节美食丰盛的特色;另一方面,我们也要树立节约意识,避免过度准备食物,减少不必要的浪费。珍惜每一粒粮食,合理准备食物,减少剩菜剩饭的产生,让春节的餐桌更加健康、环保、文明。

  这样,我们才能在传承传统文化的同时,为构建节约型社会贡献自己的一份力量,让春节过得更加有意义。

  参考来源:荔枝新闻、湖北省疾病预防控制中心

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