（新春见闻）青田咖啡里的“侨味”
中新社丽水2月4日电 题：青田咖啡里的“侨味”
作者 傅飞扬
引导游客在咖啡馆的打卡点拍照、讲述咖啡命名背后的故事、介绍咖啡衍生文创产品……在浙江省丽水市青田县，香媞丽邮咖啡主理人潘迪华度过了一个忙碌的春节假期。
“目前我们还处于试营业阶段，每天能卖出近100杯咖啡。”潘迪华受访时表示，“宁可一日无肉、不能一日无咖”是许多青田人的生活准则，而外地游客前来旅游，也能在酒店、民宿、农家乐、餐馆甚至银行等各种场合找到咖啡的身影。
1月22日，消费者在青田的一家咖啡馆拍照打卡。傅飞扬 摄一座不生产咖啡的小县城，如何成为咖啡消费“王国”？
青田有38.1万华侨华人分布在世界146个国家和地区。早在20世纪30年代，众多旅居欧洲的青田籍华侨便用皮箱将咖啡豆、咖啡壶等作为日用品和伴手礼带回家乡，咖啡的浓郁香气融入县域生活。
1992年，侨眷季毅平在青田开起了“原乡人”咖啡店。彼时，制作意式浓咖的咖啡机还属于稀缺品，于是他选择用咖啡粉手工搅拌的方式制作咖啡。方法虽然简单，但制成的咖啡却格外香浓。“当年我们一杯咖啡的售价是5元(人民币，下同)，一天的营业额能达到2000元至4000元。”季毅平说。
“青田的第一台意式咖啡机于1996年引进，在中国较为领先。”青田县咖啡协会会长张艳峰介绍说，青田咖啡以传统意式浓缩咖啡为主，采用酸度低、油脂厚、咖啡因含量高的罗布斯塔豆，虽然口感相对粗糙单一，但却是他们心目中的经典风味。
来自法国的建筑设计师鲁伟(Olivier Greder)是一名青田女婿，酷爱中西结合的美食搭配，“青田的红酒、咖啡、西餐发展得很好，山粉饺配红酒、青田麦饼配咖啡，都是我喜欢的组合”。
“春节回到青田，我和妻子逛街时看到，街上有许多大大小小的咖啡馆，里面坐满了喝咖啡的人，再加上青田城区有许多欧式建筑，我还以为来到了欧洲的某一座小城。”鲁伟笑道。
青田与咖啡由“侨”结缘，也因“侨”发展——2001年，伴随“华侨要素回流工程”的实施，一批青田华侨回乡发展西式餐饮，咖啡产业迎来广阔机遇；近年来，青田已成功举办六届侨博会、四届咖博会，从咖啡豆进口、烘焙再到包装设计，咖啡供应链产业链不断延伸。
1月22日，一杯带有“福”字的咖啡。傅飞扬 摄数据显示，截至目前，青田已拥有590多家咖啡馆，咖啡豆年消耗量超过120吨，日均咖啡消费近2万杯，年咖啡产值突破2亿元。
如今，“无咖不欢”的青田人也在咖啡口味创新上下足了功夫。潘迪华将自己的咖啡品牌与中国邮政联名，推出“云邮山行”“阿勒泰邮局”等备受年轻人青睐的特调咖啡；当地幸福咖啡馆在春节推出“福”字咖啡，吸引市民游客打卡……
走进青田咖啡之窗展示中心，数台“退休”的咖啡豆烘焙机有序摆放。距离它们不远处，游客三五成群体验咖啡研磨、咖啡拉花等技艺。从近百年前“飘来”的咖啡香气，仍将在侨乡延续。(完)