左手一只鸡右手一只鹅,这里的年味热腾腾!
创始人
2025-02-04 08:53:13
0

年味,是一种独特的味道

不仅弥漫于喜庆热闹的空气中

更是跳跃在每个人的舌尖之上

马来西亚吉隆坡商场迎春节氛围浓。中新社记者 陈悦 摄

在浙江省衢州市江山市

过年的美食数不胜数

但大家都很有默契地选择在寒冷的冬日里

左手一只鸡,右手一只鹅

中间土泥炉,旁边米糕盒

饭桌上一道道热气腾腾的佳肴

串联起人们对春节的美好记忆

用“创新+养生”的方式打开新的一年

今日

让我们走进江山一探究竟

舌尖上的“黑白配”,鲜掉眉毛

江山市文化广电旅游局供图

黄精乌鸡煲

这是连获国家、省、市级荣誉的药膳佳肴

也是江山的十大名菜之一

其中的“黑白配”正是白毛乌骨鸡

作为江山的一大特产

白毛乌骨鸡除了羽毛洁白如雪

喙、舌、皮、肉、骨乃至脚皆如墨般乌黑

江山市文化广电旅游局供图

与寻常的鸡比起来

白毛乌骨鸡煮熟后更是乌色不改

胶质丰富,非常养人

这种“奇味”自然也让人食指大动

江山市文化广电旅游局供图

而这道菜的另一位主角——黄精

也是江山特产

具有极其珍贵的药用价值和滋补功效

经过“九蒸九晒”的古法工艺

可以补气、润肺、益肾、健脾

江山市文化广电旅游局供图

当乌鸡遇上黄精

两者在陶瓷锅中相遇、交融

文火慢炖后

所有的精华都凝聚在了这一碗汤中

江山市文化广电旅游局供图

逢年过节家里炖上一锅黄精乌鸡煲

溢出的是对在外游子无言的牵挂和爱

袅袅升起的热气中

夹杂着淡淡的草药香与鸡肉的鲜美

轻啜一口,汤清如水

香浓四溢,一点不油腻

好一道滋补养生的大硬菜

江山市文化广电旅游局供图

在这座浙西“白鹅之乡”

白鹅可以说是江山菜的灵魂

但懂吃的江山人不局限于普通的烧法

药膳冬白鹅

听名字就十分养生,也十分讲究

这是江山春节必吃的一道名菜

特别适合接待亲朋好友

又或是爷爷奶奶辈疼儿孙的必备硬菜

江山市文化广电旅游局供图

主角食材选的是散养冬鹅

老一辈总说“扛过冬天的鹅身体更好”

烧煮起来营养价值更高

肉质更鲜美

江山市文化广电旅游局供图

盛放鹅肉的和睦土陶炭锅

也是增加口感的秘密武器

江山市文化广电旅游局供图

鹅肉的另一好搭档便是黄栀花根

药膳的滋补功效

与白鹅的鲜美口感完美融合

文火慢炖四五个小时

伴随着锅里咕咚咕咚的热气

一股淡淡草药香飘散出来

江山市文化广电旅游局供图

先喝汤,再吃肉

一口色泽金黄的浓汤

丝丝鲜美从唇齿间掠过

慢咽下去,只觉暖流涌动

全身的毛孔似乎都被这一口鲜汤唤醒了

江山市文化广电旅游局供图

过年的团圆桌上

谁的碗里有鹅腿

谁绝对是家中的宠儿

鹅肉酥软鲜嫩

肉质吸饱汤水中的精华

润亮滑嫩,色泽鲜亮

看着就让人口水直流

江山市文化广电旅游局供图

风炉仔“tou fu火锅”

“豆腐能做出什么花”

江山人对于吃的创作永无瓶颈

“tou fu”即江山话豆腐

“风炉仔”是泥制的小火炉

因此风炉仔豆腐煲便运用了

“围炉煮茶”的方式

成为春节饭桌上的佼佼者

江山市文化广电旅游局供图

以豆腐为珠,以岁月为线

这也是当地数百年来一代代人舌尖上的记忆

此豆腐的独特之处在于本地的自种豆

豆质新鲜、食用安全

特殊地理环境孕育出的碱性水

水源纯净优质

江山市文化广电旅游局供图

“泥炉不上火,陶锅不走味”

是江山廿八都风炉仔豆腐煲的专属特色

泥炉里搁着烧红了的炭火

再架上深褐色陶锅,文火慢炖

很快,热乎乎的香气逐渐弥漫

经过翻滚沸腾后的豆腐

愈加软烂、鲜美、香醇

尝上一口便再也停不下来

江山市文化广电旅游局供图

细闻细品

会发现豆腐自带一股炭烧的香味

是一种淡淡的烟熏味

而且表面颜色也会偏黄些

如此浓郁具有江山廿八都风味的独此一份

江山市文化广电旅游局供图

如今过年过节

家家户户都会想方设法弄来豆腐

架上小泥炉,用文火慢炖

像吃火锅一样围坐一起

往里面加入白菜、排骨、鲜虾等

再配上一口温酒,热热闹闹

与家人朋友感受这一年生活背后的醇香

江山人的非遗“压缩饼干”是蒸出来的

江山市文化广电旅游局供图

米糕

江山特色美食米糕

别看其外表朴实无华

其实承载了几千年的历史

伴随着中国稻米文化不断演化发展至今

甚至对于江山人来说

这个米糕除了是童年记忆里的乡愁

还是重大日子里非常重要的必备品

江山市文化广电旅游局供图

“吃米糕,年年富裕年年高”

米糕的“糕”和高山的“高”同音

蕴含着步步高升的美好祝福

过年走亲串门

既可以作为茶点招待客人

也是馈赠亲友的礼物

年后游子远行

江山米糕便是带着故土印记的乡愁

江山市文化广电旅游局供图

米糕作为江山传统特色糕点之一

风味独特

咀嚼后嘴里、空气里都带着丝丝甜

刚出炉蒸好的米糕,热乎中还有丝韧性

放凉变硬后吃起来又是香甜脆口的

江山市文化广电旅游局供图

米糕的口味种类也并非千篇一律

依旧在“创新+养生”的赛道上永不偏离

由起初普通的红白糖为配料

到高粱或玉米粗粮为辅

再到现在掺入黄荆子、桑叶、山楂等

吃的同时也不忘养生保健

江山市文化广电旅游局供图

过年了,家家户户最先飘起的是米糕香

仿佛是呼唤远方的游子“早点回家”

江山米糕制作技艺

目前是衢州市级非物质文化遗产

制作江山米糕需要历经

“配料、泡米、蒸饭、晒饭、

炒米、磨粉、拌料、蒸糕、切糕”九道工序

复杂繁琐的准备工序和制作过程

也体现了江山人民招待贵客亲朋的诚意

这些舌尖上的年味美食

是传统文化的传承者

是新年欢乐氛围的营造者

它们在我们的味蕾上翩翩起舞

值此新春佳节

让我们拾起碗筷

传递新年的喜悦和对未来的憧憬吧

  作者:白玥

  来源:中新社微信公众号

相关内容

热门资讯

“6G开放试验装置”发布 支持...   和商网7月11日电(记者 吴涛)记者获悉,在7月10日举行的2025年GTI国际论坛上,由中国企...
【锲而不舍落实中央八项规定精神...   自开展深入贯彻中央八项规定精神学习教育以来,格尔木市积极践行“开门搞教育”要求,推动党员干部入户...
阿根廷前总统费尔南德斯涉嫌贪腐...   中新社北京7月11日电 布宜诺斯艾利斯消息:阿根廷检方当地时间10日以涉嫌贪腐为由起诉该国前总统...
关注脊柱侧弯,让孩子挺直腰杆 ...   14岁学生小雨(化名)最近被父母发现“肩膀一高一低”。小雨的父母原以为这只是小雨坐姿不正导致的,...
国家药监局:我国注册和备案的化...   记者今天从国家药监局获悉,截至2025年6月底,我国注册和备案的化妆品新原料已达272个,呈现稳...
与国家科考同行——香港科研者的...   中新社香港7月11日电 题:与国家科考同行——香港科研者的南极“初体验”  中新社记者 戴小橦 ...
中国公安机关侦破缅北果敢白家犯...   中新社北京7月11日电 (记者 郭超凯)记者11日从中国公安部获悉,公安机关侦破缅北果敢白家犯罪...
(走进中国乡村)“中国棒球第一...   中新社浙江嘉兴7月11日电 题:“中国棒球第一村”迎台青“挥棒”  作者 黄彦君  “从杭州亚运...
健康体检有了统一规范!京津冀协...   和商网7月11日电 据“市说新语”微信公众号,日前,京津冀三地正式发布《健康体检质量控制规范》区...
这种蔬菜热量低还超补水!但这种...   这种蔬菜嫩了能吃、老了能用,热量低还超补水!但这种情况下千万别吃  有一种食物,有着顽强的生命力...
西藏6月平均气温偏高 降水偏少   和商网拉萨7月11日电 (张歆平)记者11日从西藏自治区气候中心获悉,6月西藏全区平均气温12....
(活力中国调研行)“煤电+ 科...   和商网陕西黄陵7月11日电 (杨英琦)电厂燃料来自煤矿所产原煤、生产主水源为城市污水再生水、固废...
文旅部公布16起典型案例 聚焦...   和商网7月11日电 据“文旅之声”微信公众号消息,今年以来,各地文化和旅游行政部门、文化市场综合...
澜湄驻华大使“沉浸式”体验西藏...   中新社拉萨7月11日电 题:澜湄驻华大使“沉浸式”体验西藏文化 共话生态合作新机遇  中新社记...
“一块电池、一根杆、一张网”如...   近日,一组“长沙国金中心和南岳衡山同框”的照片在社交平台引发热议。相隔100余公里的两地景物竟能...
雁门关下新故事:山西代县“关城...   和商网忻州7月11日电 题:雁门关下新故事:山西代县“关城联动”激活边塞文旅新动能  和商网记者...
特朗普称未收到关税信函的贸易伙...   和商网7月11日电 据路透社报道,美国总统特朗普当地时间10日表示,美国将于下月对从加拿大进口的...
2025宁夏文化旅游推介会在巴...   和商网巴黎7月11日电 当地时间7月10日,由宁夏回族自治区文化和旅游厅主办、巴黎中国文化中心和...
内蒙古乌拉特中旗山洪致1人失联...   和商网巴彦淖尔7月11日电 (记者 张林虎)11日,记者从内蒙古自治区巴彦淖尔市乌拉特中旗应急管...
(活力中国调研行)农地入市,江...   中新社江西鹰潭7月11日电 题:农地入市,江西余江算了“三笔账”  中新社记者 庞无忌 李韵...