视频现在是大趋势，很多人都在用，都在玩。我也想过，觉得太麻烦躲开了。我不想麻烦别人，视频这个事一个人很难完成，找别人需要花钱，不挣钱还花钱的事不好做（因为没钱）。我可以吃苦，但不希望和我一起工作的吃苦，所以迟迟没有碰视频。前段时间想到一个选题，和涵冰聊天时她觉得不错，建议做成视频，央视可以出资源、出团队，这样就解决了我的担忧。涵冰提了一个条件就是需要我出镜，当时没犹豫就答应了。今天出发时有点后悔了，本来就已经很密集的行程愈发紧密无间了，真不知道我还能坚持多久，能不能完成这个视频系列。

早起出发总是艰难的。

以为青岛很凉快，落地前空姐说地面温度13℃，华氏55°，听到这个数字，后悔自己没带件厚衣服出来。下飞机坐车去市区，朱琳说这哪里是13℃，明明有30多℃么。司机此时慢悠悠搭了一句：“今天青岛最高气温37℃。”我去！怎么我每次来青岛都要赶上比北京还要热呀。

坐车去铭家食集，车停到了餐厅对面，我只看了一眼右手边的房子，觉得不是让司机再找，导航去了另一个地方，更不是了。叫车再找，回到先前停车的对面，还是自己粗心大意了，刚才只要下车看看周边环境就不会有二次的折腾了。

王良接了我，许凡和赖师傅已经到了。这餐饭还是7月末在成都和许凡约好的，他很久没来青岛了，我便建议去铭家食集吃顿饭。和刘铭总打了招呼，定在4日午餐，王良亲自下厨为我们做了几个菜。在朋友圈记录自己的感受：落地青岛，和许凡、赖晓辉、朱琳、马小胖一起去了铭家食集。刘铭兄出差途中安排了菜单，王良兄弟下厨为我们料理，这份情谊牢记在心。清鸡汤汆本港蚌佐香格里拉松茸，虽然没有漳港蚌那么大，但还是体现出冷水海鲜肉质鲜甜、口感脆嫩的特的特点。松茸和海蚌，山海喜相逢，清甜与鲜美几近峰值，可谓是当代青岛菜巅峰。立足本地，广博众彩，食材选择与料理手法，表达出优秀厨师与时俱进的进取精神，大赞！

朱琳的记录是这样的：青岛第一餐，就是“铭”不虚传的铭家食集，小扇贝小海螺小蛤蜊小虾，实心海参野生鲍鱼海肠咸鱼米鱼，都是本港直送，没别的就是特别鲜啊。来领略胶州湾的小海鲜，成功被圈粉。

其实我们俩都没提的一道菜“田晒海鲈鱼”是最早被我们吃光，所有人都爱吃的不那么咸却那么香的田晒鱼！

入住假日酒店，怡情荟就在酒店的二楼，就是明天拍摄的餐。回房间睡了一会儿，18点马小胖接我去甄御吃饭。上一次在甄御吃饭感觉不错，也说了一点建议。鲁浩在堂做老咸菜丝炒海参时，说听了我的建议做了改变。在坐的几位都说好吃，我实在忘了当时我和鲁浩说了什么，大概是咸菜不能太咸，老咸菜取的是老之醇厚，而不是咸味和老味。哎，不知道说的对不对，大家满意就好。

聊起目前餐饮形势下如何应变，鲁浩告诉我他做了家餐厅叫“笨十八”。笨十八开在商场里，明档，没有打荷，厨师炒好菜直接放到盘子里，服务员端给客人。笨十八只做18个菜，人均消费在60元左右。这个水准比较符合目前正餐的消费标准。按照高德福先生的看法，一般正餐超过80元就有些困难，下降到二三线城市，标准还会再低一些。鲁浩笨十八的设计和高德福先生的分析相符，而且所做的18道菜都是鲁浩从业以来的精选，开业以来生意一直不错。面对目前餐饮形势，鲁浩的笨十八是主动应变，效果如何需要时间检验。我希望鲁浩的笨十八能跑出来，做好模型，快速复制。临走我送鲁浩一句话：用笨功夫做好吃的菜。看看能不能成为笨十八的slogan 。