“芒种节，食唔切”，丁凡为你介绍岭南芒种饮食习俗
芒种，二十四节气的第九个节气，此时气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大，适宜晚稻等谷类作物种植。
岭南有“芒种节，食唔切”的俗语，是指芒种时节新鲜上市的瓜果蔬菜丰足，人们食用不及。其中，当季的三华李、杨梅、青梅更是惹人青睐。
广东三华李闻名中外，被誉为“岭南夏令果王”，因其“果大、脆甜、质优”而享誉盛名。除了鲜吃三华李，人们还喜欢把头批采摘下来的新鲜三华李用来制作“三华李酸”。这种被椒盐腌制过的“三华李酸”果肉鲜艳，晶莹剔透，口感中带着三华李的酸甜清香，又有米醋的清爽和辣椒的劲爆。酷热天时，人们总爱将“三华李酸”冰镇一下再食用，这样不仅口感冰凉酸脆，而且消暑效果更佳。
杨梅也是岭南人常吃的初夏水果。酸甜可口的杨梅口感丰富，在夏天吃能够生津解渴，和胃消食，还能制成杨梅露、蜜饯等美食，深受大家喜爱。
在岭南，芒种前后也是青梅成熟的时节，因此有“芒种煮梅”“喝梅子酒”等习俗。在广东珠海，有一项非物质文化遗产——“湾仔官酿梅子酒酿造技艺”。官酿梅子酒以最纯粹的方法——高度数米酒浸泡青梅，让酒拥有“梅香浓郁，酒体棉柔，杏香四溢”的口感，让人回味无穷。
各种独特的饮食习俗，承载着南方人的文化记忆与情怀，难以磨灭。芒种时节，伴着夏夜微风，品尝新鲜的瓜果美食，不失为一件乐事。
【本期嘉宾简介】
丁凡，中国戏剧梅花奖获得者，国家一级演员，著名粤剧表演艺术家，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。曾任广东粤剧院院长，担任广东省剧协主席、中国戏剧家协会理事等职，享受国务院特殊津贴。曾多次率团赴美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、中国台湾地区、中国香港地区、中国澳门地区等国家和地区演出，广受好评。丁凡对艺术追求执着，刻苦磨练，博取众长，逐渐形成了自己独特的表演艺术风格，成为了社会各界瞩目并深受海内外观众欢迎的著名演员。
策划：区健妍
统筹：邬嘉宏
文案：聂粤 杨浩贤
设计：胡斌斌 王佳豪
视频：杨浩贤
素材来源：新华社、中国新闻网、南方网