安溪铁观音素有“春水秋香”之说。其中,铁观音春茶以“水”著称,因口感鲜爽醇厚、耐泡度较高而受到广大茶友的喜爱。时下正是铁观音春茶上市的时机,想要尝鲜的小伙伴千万别错过。值得一提的是,今年铁观音春茶价格跟往年持平,但品质有所提升。
滋味更醇厚
据了解,每年“五一”前后是安溪铁观音的春茶集中采制期。铁观音茶树经过漫长的冬季休养期后,采摘以“小开面、中开面”标准的铁观音茶青鲜叶经过传统制茶技艺,而成的成品茶称为春茶,春茶色泽乌油砂绿、冲泡后汤色金黄明亮、香气花香明显、茶汤入口甘甜爽口、叶底肥厚柔软,且具有茶氨酸、茶多酚、茶多糖等,让春茶具有“清、活、甘、爽、醇、韵”品质风味特点。
记者了解到,近期,有不少茶友慕名而来齐聚陈少训名茶店,他们边品尝安溪铁观音春茶边讨论其品质。“这一泡春茶,音韵更明;这一泡春茶,滋味更清甜可口;这一泡春茶,汤色更透亮。”……迷人的兰花香、观音韵,入口甘甜。不少茶友围绕着新鲜上市的安溪铁观音春茶品茗论道。陈少训名茶负责人陈少训告诉记者,今年春茶品质不错,这得益于茶农采用科学的茶园茶树栽培管理、精湛的制茶技艺。如今,不少茶农秉承传统工艺,结合现代科技手段,对茶叶采摘、加工等环节进行精细化生产,确保了安溪铁观音春茶的品质。安溪县茶叶公司农艺师、国家一级评茶师、安溪乌龙茶研究会副秘书长李俊博表示,“五一”期间,天气放晴,茶叶质量明显提升,出现供不应求的现象。跟往年相比,今年春茶前期雨水多、气温略低,茶叶更嫩、滋味更醇厚,对茶叶再加工等有较大帮助。因此,整体来说,今年春茶整体品质有所提升。
价格与往年持平
李俊博说道,安溪铁观音春茶由于茶树在春季吸收的营养充足,长成的茶树芽叶品质佳。春季气候温和、降水充沛、阳光照射时间较长,而且茶树经过冬天的休养生息,这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分有利,土壤中含有的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽、香气强烈,外形条索紧结重实。春茶铁观音好在水,茶叶历经冬天的涵养,内蕴丰富、醇厚柔滑;春季的铁观音,因为天气等多方面的原因,所做的茶叶,一般茶水的滋味比较浓厚,有“七泡有余香,九泡有余味”之说。因此春茶吸引不少消费者的青睐。
那么,今年春茶的价格如何?李俊博说道,毛茶价格(指从茶农那里收购的、未拣梗未加工的青茶)从几十元到上千元不等,跟往年相比,价格持平。不少茶叶店老板表示,如今的消费者越来越理性,追求高性价比的茶叶,因此不少商家推出“质优价廉”茶叶。
另外,记者走访多家茶企了解到,目前春茶陆续上市,预计5月中下旬或将迎来春茶上市高峰期。当前,春茶采摘刚结束,不少茶企正抓紧精制和再加工,力求给消费者带来优质的春茶。
选购有技巧
此外,消费者选购铁观音春茶时,要注意哪些方面?李俊博表示,小伙伴可以从以下几个方面进行考量:
第一,观察外观:优质的铁观音春茶,茶叶条索紧结、肥壮圆润,色泽砂绿或墨绿,整体匀整。品质较差的铁观音春茶,则茶叶条索松散、断碎,色泽黯淡无光,甚至夹杂有杂质。
第二,闻香气:铁观音春茶以香气独特、高扬持久而著称。闻时,香气应持久且深沉。若香气淡薄、沉闷或有异味,则品质较差。
第三,品滋味:优质铁观音春茶,滋味醇厚甘鲜,具有独特的“观音韵”,回甘强且持久。而品质较差的铁观音春茶,则滋味淡薄、苦涩或有异味,口感不佳。
第四,观察叶底:叶底是茶叶冲泡后的残渣,通过观察叶底可以了解茶叶的质地和工艺水平。优质铁观音春茶的叶底柔软肥厚,色泽黄绿或绿黄,叶脉明显。而品质较差的铁观音春茶,则叶底硬薄、色泽黯淡,叶脉不清晰。
最后,在选购铁观音春茶时,建议到正规的茶叶专卖店或网上商城购买,避免购买到劣质或假冒产品。同时,也可以根据自己的口味和预算选择适合自己的铁观音春茶。