炸卤蛋怎么做？？
admin
2023-07-09 10:56:54
0次
炸卤蛋怎么做？？
材料：鸡蛋6个。
卤料：八知神角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。
1
煮蛋
煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。闷雀并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。
2
调汁
姜
蒜切蚂猛早薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水
盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。
3
卤制
将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。
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